Mangosalsa

Ingredienser:
2 stk mango
1 rødløk
1 neve fersk koriander
1/2 neve fersk mynte
2 ts fersk ingefær
1 ts brunt sukker
1 lime
1 rød paprika
1 ts tabasco
havsalt

Fremgangsmåte:
Skrell mangoene og skjær dem i biter
Finhakk rødløk, ingefær og paprika, og bland dette sammen med mangoen.
Press limesaft i en skål og bland med tabasco, brunt sukker og litt salt. Hell over salsaen.
Grovhakk urtene og blad inn til slutt.
La stå i kjøleskap én time før servering.

Takk til TACO-boka

Frokostpannekaker (avanserte)

Ingredienser:
2 egg
2ss sukker
2ss nøytral olje
1,5dl naturell yoghurt
1dl vann
3dl hvetemel
1ts bakepulver
1/2ts natron
1ts salt

Fremgangsmåte:
Pisk sammen egg og sukker.
Tilsett olje, yoghurt og vann og bland godt sammen.
I en annen bolle, bland sammen mel, bakepulver, natron og salt.
Bland det våte og det tørre – forsiktig sammen – og stek med en gang

Takk til cakeplease.no

Chili con carne

Ingredienser:
4 ss maisolje
2 hakket løk
Hvitløk
– Surres sammen
1 ss mel
Salt og pepper
– Kjøttet vendes i
900g grytekjøtt av okse
3 dl oksebuljong
3 dl rødvin
2-3 friske chilli (hakket uten frø)
400g hermetiske tomater
800g røde bønner
1 frisk grønn chilli til pynt

Fremgangsmåte:
Vend kjøttet i mel – brunes.
Kok med vin og kraft i ca 3 timer.
Tilsett resten av ingrediensene og kok i ca 30 min

Serveres med rømme, guacamole og chips.

Mors kyllingrett

Ingredienser:
5 kyllingfileter
1 kremfløte
2 ts karri
2 ts sambal olec
2 fedd hvitløk
1/2 glass mango chutney

Fremgangsmåte:
Pisk kremfløten stiv. Tilsett hakket hvitløk og resten av ingrediensene.
Legg litt av blandingen i bunnen av en ildfast form.
Legg kyllingfiletene over og smør resten av blandingen over kyllingen.
Settes i ovnen på 200 grader varmluft til kyllingen er gjennomstekt.
Server med ris og salat.

Balsamico torsk med spinat & tomat

Ingredienser:
600g torskefilet (i terninger)
200g spinat
4 vårløk
2 fedd hvitløk
1 neve frisk basilikum
2 ss balsamico eddik
3-4 ss soyasaus
3-4 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
Salt & pepper

Fremgangsmåte:
Vask spinaten og fres den i smør eller olje til den faller sammen. Krydre med salt og pepper.
Fordel spinaten i bunnen av en ildfast form, fordel hvitløk, torsk, tomat og vårløk over.
Rør sammen balsamico eddik, soyasaus, olivenolje, sitronsaft, basilikum, salt og pepper – hell over.
Stekes på 200 grader i ca. 20 min

(Takk til trinesmatblogg.no)